Chimie Alte teme
Aminoaicizi structura generala
Aminoacizii sunt compuși organici cu structura generală care include o grupă amino (-NH₂) și o grupă carboxil (-COOH) legate de același atom de carbon. Aceștia sunt unitățile de bază ale proteinelor, cu 20 de tipuri comune în organismele vii.
Structura generală
- Formula generală H₂N-CHR-COOH, unde R este un lanț lateral variabil care determină proprietățile aminoacidului.
- Atom de carbon chiral Carbonul α (central) este asimetric în majoritatea aminoacizilor, ducând la izomeri L și D; în proteine se găsesc forma L.
- Grupă amino -NH₂, bazică, poate accepta protoni, formând -NH₃⁺ în mediu acid.
- Grupă carboxil -COOH, acidă, poate ceda protoni, formând -COO⁻ în mediu bazic.
- Lanț lateral (R) Poate fi polar, nepolar, acid sau bazic; ex: la glicină, R = H (simplu); la alanină, R = CH₃.
Exemple reprezentative
- Glicină (Gly) Cel mai simplu aminoacid, cu R = H, nu este chiral, implicat în sinteza colagenului.
- Alanină (Ala) Cu R = CH₃, nepolar, important în metabolismul energetic.
- Acid glutamic (Glu) Cu R = -CH₂-CH₂-COOH, acid, dă gust umami și este neurotransmițător.
- Lizină (Lys) Cu R = -(CH₂)₄-NH₂, bazic, esențial în alimentație, component cheie în proteine.
Pentru a înțelege aminoacizii, memorează că sunt amfoteri: pot acționa atât ca acizi cât și ca baze, în funcție de pH.