Chimie Alte teme
Aminoacizi structura si proprietati amfoterice
Aminoacizii sunt unitățile structurale ale proteinelor, cu o structură generală ce include un grupă amino (-NH₂), o grupă carboxil (-COOH) și un lanț lateral (R) atașat la carbonul α. Proprietatea amfoterică înseamnă că pot acționa atât ca acizi, cât și ca baze, datorită prezenței ambelor grupe funcționale.
Structura aminoacizilor
- Formula generală H₂N-CHR-COOH, unde R este lanțul lateral; exemplu: la glicină, R = H, iar la alanină, R = CH₃.
- Carbonul α chiral La majoritatea aminoacizilor, carbonul α este asimetric, ducând la izomeri D și L; în proteine, forma L este predominantă.
- Clasificare după lanțul R Neopolari (ex. valină), polari (ex. serină), acizi (ex. acid glutamic), bazici (ex. lizină).
Proprietăți amfoterice
- Mecanismul amfoter În mediu acid, gruparea amino acceptă un proton (-NH₂ → -NH₃⁺), acționând ca bază; în mediu bazic, gruparea carboxil donează un proton (-COOH → -COO⁻), acționând ca acid.
- Punct izoelectric (pI) pH-ul la care aminoacidul este neutru din punct de vedere electric; pentru glicină, pI = 6,0, calculat ca medie între pKa valori.
- Exemplu numeric Alanina are pKa₁ (COOH) = 2,34, pKa₂ (NH₃⁺) = 9,69; pI = (2,34 + 9,69)/2 = 6,02.
Pentru exerciții, folosește valorile pKa pentru a calcula pI și prezice comportamentul în soluții cu pH diferit.