Chimie Biochimie
Vitamine clasificare chimie
Vitaminele se clasifică în două categorii principale: liposolubile (A, D, E, K) și hidrosolubile (B, C), bazându-se pe solubilitatea lor în grăsimi sau apă. Din punct de vedere chimic, vitaminele sunt compuși organici cu structuri diverse, esențiali în cantități mici pentru metabolism. De exemplu, vitamina C este acid ascorbic (C6H8O6), iar vitamina D este un derivat de sterol.
Clasificarea după solubilitate
- Vitamine liposolubile Se dizolvă în lipide și se acumulează în țesuturi: A (retinol), D (calciferol), E (tocoferol), K (filochinon).
- Vitamine hidrosolubile Se dizolvă în apă și se elimină ușor: complexul B (ex.: B1 tiamină) și C (acid ascorbic).
Proprietăți chimice
- Structuri variate Vitamina A are o structură de retinoid, vitamina D este un secosteroid, vitamina C este un acid carboxilic.
- Sensibilitate Vitaminele hidrosolubile se degradează la căldură (ex.: vitamina C la gătit), iar cele liposolubile sunt mai stabile.
- Exemple de formule Vitamina C: C6H8O6; vitamina B1: C12H17N4OS+; vitamina D3: C27H44O.
Memorează că vitaminele liposolubile (A, D, E, K) necesită grăsimi pentru absorbție, deci consumă-le cu alimente uleioase.