Chimie Biochimie
Mecanismul de actiune al enzimelor
Enzimele sunt proteine care catalizează reacții biochimice prin scăderea energiei de activare. Mecanismul lor de acțiune se bazează pe formarea complexului enzimă-substrat. De exemplu, amilaza descompune amidonul în zaharide mai simple.
Pași în cataliză
- 1 Legarea substratului Substratul (S) se fixează pe situsul activ al enzimei (E), formând complexul ES.
- 2 Transformarea Enzima stabilizează starea de tranziție, reducând energia necesară reacției.
- 3 Eliberarea produsului Produsul (P) se desprinde, enzima rămâne neschimbată: E + S → ES → E + P.
Factori care influențează activitatea
- Temperatură Activitatea crește până la optim (ex: 37°C la om), apoi scade la denaturare.
- pH Fiecare enzimă are pH optim; pepsina lucrează în acid (stomac), amilaza în neutru.
- Concentrație substrat Viteza reacției crește cu substratul până la saturarea enzimei.
Pentru digestie eficientă, menține o dietă variată care să asigure enzimele necesare.