Chimie Biochimie
Lipide rol biologic chimie
Lipidele sunt biomolecule hidrofobe cu rol biologic de rezervă energetică, izolare și componentă membranară. Chimic, sunt esteri ai acizilor grași cu glicerol sau alți alcooli. De exemplu, trigliceridele sunt principalele lipide de depozit.
Clasificare chimică
- Acizi grași Lanțuri hidrocarburate cu grupă carboxil. Exemple: acid palmitic (C₁₆H₃₂O₂), saturat.
- Trigliceride Formulă generală: C₃H₅(OOCR)₃, unde R este radical acil. Sunt lipide de rezervă.
- Fosfolipide Conțin fosfat, formează dublu strat în membrane celulare. Exemplu: lecitina.
Roluri biologice
- Energie 1 gram de lipide = 9 kcal, dublu față de zaharide sau proteine.
- Structură Fosfolipidele constituie membranele celulare, izolează termic (țesut adipos).
- Reglare Sterolii (colesterolul) sunt precursoari hormonilor. Exemple: testosteron, estrogen.
Alege grăsimi nesaturate (ulei de măsline) și limitează cele saturate pentru sănătate cardiovasculară.