Chimie Biochimie
Diferenta intre zaharide si proteine
Zaharidele sunt compuși organici cu rol energetic principal, iar proteinele sunt macromolecule structurale și funcționale. Zaharidele sunt alcătuite din carbon, hidrogen și oxigen în raportul aproximativ 1:2:1, în timp ce proteinele conțin și azot. De exemplu, glucoza (C₆H₁₂O₆) este o zaharidă simplă, iar hemoglobina este o proteină complexă.
Compoziție chimică
- Zaharide Formule generale: monozaharide (C₆H₁₂O₆), polizaharide ((C₆H₁₀O₅)ₙ). Exemple: glucoză, amidon.
- Proteine Formule complexe, conțin aminoacizi cu grupă amino (-NH₂) și carboxil (-COOH). Exemple: colagen, enzime.
- Elemente Zaharide: C, H, O. Proteine: C, H, O, N, uneori S.
Funcții biologice
- Zaharide Energie rapidă (glucoză), rezervă (glicogen), structură (celuloză în plante).
- Proteine Construcție țesuturi (muschi), cataliză enzimatică, transport (hemoglobină).
- Exemplu numeric 1 gram de zaharide = 4 kcal, 1 gram de proteine = 4 kcal, dar proteinele au și rol non-energetic.
Pentru o dietă echilibrată, consumă zaharide pentru energie și proteine pentru reparare celulară.